IGP Cévennes Noctambule

• Millésime : 2019

• Cépage : 85% Syrah et 15% Alicante Bouschet

• Degré : 14,5%

• Selon moi… : Un concentré d’épices fraîches et de poivres, où la syrah apporte les notes des fruits noirs et l’Alicante sa couleur dense et profonde. J’adore la matière pulpeuse et bien mûre de Noctambule. Comme les autres vins de Raphaël, il est incroyablement digeste. Le terroir montagneux des Cévennes et sa grande amplitude thermique permettent d’avoir des vins bien équilibrés, le travail soigné à la vigne et en cuverie, permet au vin d’exprimer au mieux son terroir.

• Accord Mets et Vins : Gigot Agneau mariné et caviar d’aubergine.

• Service : 18°