Rhum brun Profil 62

Les rhums élevés sous bois sont classiquement produits dans des fûts de bourbon.

Mais pour Neisson profil 105 la distillerie s’est tournée vers la maison World Cooperage en vue de l’acquisition de fûts neufs. De nombreux essais furent conduits avec des chênes de différentes provenances ainsi que des profils de chauffe variés.
Les fûts de 225 litres à grains fins, séchés durant 36 mois, dont les douelles sont en parts égales constituées de chêne français et américain ont été sélectionnés. Un premier passage d’un rhum blanc, pendant 4 mois, permit de diminuer les tanins ainsi que l’amertume des fûts neufs.
Ensuite la mise en vieillissement a débuté le 23 février 2015 dans 15 fûts. Puis en octobre 2016,

6 fûts sont dirigés et dépotés vers un foudre de 2000 litres afin de les commercialiser en brut de fût sous ce nom.

Un vrai travail d’orfèvre…